فوائد القرفة كثيرة لذلك استخدمت منذ آلاف السنين كتوابل وطب تقليدي. هناك بعض الأدلة التي تشير إلى تعدد فوائد القرفة الصحية، ولكن هناك حاجة إلى مزيد من البحث لفهم آثارها الصحية بشكل كامل.
ما أنواع القرفة المميزة؟
هناك عدة أنواع من القرفة، لكن النوعين الأكثر شيوعًا هما القرفة السيلانية والقرفة كاسيا.
يعود أصل قرفة سيلان إلى سريلانكا ولها نكهة أكثر اعتدالًا وحلاوة مقارنة بقرفة كاسيا. كما أنه أفتح لونًا وله لحاء أرق، مما يجعله أكثر هشاشة ويصعب طحنه إلى مسحوق. غالبًا ما تعتبر قرفة سيلان ذات جودة أعلى من قرفة كاسيا.
قرفة كاسيا موطنها الأصلي الصين وهي أكثر أنواع القرفة استخدامًا في الولايات المتحدة. لها نكهة أقوى وأكثر نفاذة مقارنة بالقرفة السيلانية ولونها أغمق.
تحتوي قرفة كاسيا أيضًا على لحاء أكثر سمكًا، مما يجعل من السهل طحنها إلى مسحوق.
نوع آخر من القرفة هو قرفة سايجون، والتي لها نكهة مماثلة لقرفة كاسيا ولكنها أقوى وأكثر عطرية. كما أنه أغمق في اللون وله لحاء أكثر سمكًا.
بشكل عام، تعتبر فوائد القرفة السيلانية الأعلى جودة والأكثر تكلفة، في حين أن قرفة كاسيا أكثر شيوعًا وأقل تكلفة.
فوائد القرفة الصحية
القرفة من التوابل الشعبية التي استخدمت لخصائصها الطبية لعدة قرون, تتضمن بعض فوائد القرفة الصحية المحتملة ما يلي:
- الخصائص المضادة للالتهابات: تحتوي القرفة على مركبات لها خصائص مضادة للالتهابات يمكن أن تساعد في تقليل الالتهاب في الجسم.
- خصائص مضادات الأكسدة: القرفة غنية بمضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد في حماية الجسم من الأضرار الناجمة عن الجذور الحرة.
- خفض مستويات السكر في الدم: لقد ثبت أن القرفة تخفض مستويات السكر في الدم عن طريق تحسين حساسية الأنسولين.
- خصائص مضادة للميكروبات: للقرفة خصائص مضادة للميكروبات تساعد في محاربة البكتيريا والفطريات.
- صحة القلب: وجد أن للقرفة تأثير إيجابي على صحة القلب عن طريق خفض مستويات الكوليسترول وخفض ضغط الدم.
- تدعم وظائف الدماغ: اقترحت بعض الدراسات أن القرفة قد يكون لها تأثير إيجابي على الوظيفة الإدراكية، بما في ذلك الذاكرة والانتباه.
- الخصائص المضادة للسرطان: تحتوي القرفة على مركبات ثبت أن لها خصائص مضادة للسرطان، على الرغم من الحاجة إلى مزيد من البحث في هذا المجال.
من المهم ملاحظة أنه في حين أن فوائد القرفة الصحية قد تكون محتملة، فلا ينبغي استخدامها كبديل للعلاج الطبي.
إذا كانت لديك أي حالات أو مخاوف طبية، فمن الأفضل استشارة طبيبك الخاص قبل إضافة القرفة أو أي مكملات أخرى إلى نظامك الغذائي.
ما هي اضرار القرفة؟
بالرغم من فوائد القرفة الكثيرة إلا أن هناك مصدر قلق هو احتمال تفاعل القرفة مع بعض الأدوية، مثل مسيلات الدم وأدوية السكري والمضادات الحيوية.
إذا كنت تتناول أي أدوية، فمن المهم التحدث إلى مقدم الرعاية الصحية الخاص بك قبل تناول كميات كبيرة من القرفة أو تناول مكملات القرفة.
بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يتسبب زيت القرفة ومسحوق القرفة في تهيج الجلد أو الحساسية لدى بعض الأشخاص. من الجيد دائمًا اختبار كمية صغيرة من القرفة على بشرتك قبل استخدامها موضعيًا أو تناولها بكميات كبيرة.
بشكل عام، تعتبر القرفة آمنة عند تناولها بكميات كبيرة من الطعام، ولكن من المهم توخي الحذر عند استخدام مكملات القرفة أو تناول كميات كبيرة من القرفة، خاصة إذا كنت تعاني من أي حالات طبية أو تتناول أدوية.
ما هي الآثار الجانبية للقرفة؟
تناول كميات كبيرة من القرفة أو تناول مكملات القرفة بجرعات عالية يمكن أن يؤدي إلى بعض الآثار الجانبية. فيما يلي بعض الآثار الجانبية المحتملة للقرفة:
- تقرحات الفم وتهيجها: يمكن أن يسبب تناول القرفة بكميات كبيرة أو وضع زيت القرفة مباشرة على الجلد تقرحات الفم أو تهيجها.
- ردود الفعل التحسسية: قد يكون لدى بعض الأشخاص حساسية من القرفة وقد يعانون من أعراض مثل خلايا النحل والتورم وصعوبة التنفس.
- التفاعل مع الأدوية: قد تتفاعل القرفة مع بعض الأدوية، بما في ذلك مميعات الدم وأدوية السكري والمضادات الحيوية.
- انخفاض نسبة السكر في الدم: قد تساعد القرفة في تنظيم مستويات السكر في الدم، ولكن تناول الكثير من القرفة يمكن أن يؤدي إلى انخفاض مستويات السكر في الدم بشكل كبير لدى مرضى السكري.
هل تناول القرفة يوميا مضر؟
هناك بعض المخاوف الصحية المحتملة المرتبطة بتناول كميات كبيرة من القرفة أو تناول مكملات القرفة بجرعات عالية.
تناول كميات كبيرة من القرفة يمكن أن يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي مثل الإسهال والغثيان والقيء.
أحد مصادر القلق هو وجود الكومارين في قرفة كاسيا. الكومارين مركب طبيعي موجود في قرفة كاسيا ويمكن أن يسبب تلف الكبد بجرعات عالية.
من ناحية أخرى، تحتوي القرفة السيلانية على مستويات أقل بكثير من الكومارين وتعتبر أكثر أمانًا.
من المهم ملاحظة أن هذه الآثار الجانبية نادرة الحدوث وعادة ما تحدث فقط عند تناول كميات كبيرة من القرفة أو تناول مكملات القرفة بجرعات عالية.
إذا واجهت أي ردود فعل سلبية بعد تناول القرفة، فمن الأفضل التوقف عن استخدامها والتشاور مع مقدم الرعاية الصحية الخاص بك.
كيف تطبخ القرفة؟
القرفة من التوابل الشعبية التي يمكن استخدامها في مجموعة متنوعة من الأطباق لإضافة النكهة والرائحة. فيما يلي بعض طرق الطهي للحصول علي فوائد القرفة:
أضف القرفة إلى دقيق الشوفان أو الحبوب: رشي القرفة المطحونة فوق دقيق الشوفان أو الحبوب للحصول على وجبة فطور دافئة ومريحة.
استخدم القرفة في المخبوزات: القرفة عنصر شائع في العديد من المخبوزات، بما في ذلك الكعك والبسكويت والخبز. أضف القرفة إلى الخليط أو العجين للحصول على نكهة لذيذة ورائعة.
اصنع توست القرفة: نخب شريحة من الخبز، وندهنها بالزبدة، ورش القرفة والسكر عليها للحصول على حلوى حلوة ومقرمشة.
أضف القرفة إلى القهوة أو الشاي: رشي القرفة فوق القهوة أو الشاي للحصول على نكهة دافئة وحارة.
استخدم القرفة في الأطباق المالحة: يمكن أيضًا استخدام القرفة في الأطباق اللذيذة مثل اليخنات بالكاري والخضروات المشوية. يضيف نكهة دافئة وترابية لهذه الأطباق.
عند الطهي باستخدام القرفة، يجب معرفة ما هي الكمية المناسبة للاستخدام؟. يمكن أن تتغلب القرفة المفرطة على النكهات الأخرى وتجعل الطبق حارًا جدًا.
لتجنب الاضرار وتحقيق فوائد القرفة استخدام 1/2 إلى 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة لكل 1 كوب من السائل أو 1 إلى 2 من أعواد القرفة في قدر من الحساء واليخنة.